klsch.

Habaneros gehören zu den schärfsten Chilis. Die Schärfe wird durch den Stoff Capsaicin verursacht, in den Samen und Samenleisten können Konzentrationen von bis zu 1500ppm Capsaicin vorkommen. Eine wässrige Lösung mit einer Konzentration von 0,5 ppm Capsaicin wird von den meisten Menschen bereits als scharf wahrgenommen. Die auf der Scoville-Skala gemessenen Werte für Habaneros betragen zwischen 100.000 und 500.000 Einheiten. Der Geschmack ist, abgesehen von der extremen Schärfe, tropisch-fruchtig. In Mexiko, Brasilien und Peru sind Habaneros fester Bestandteil der Küche.

Um Habaneros für den europäischen Gaumen genießbar zu machen, empfiehlt es sich ggf. unter Verwendung von Handschuhen die Schoten in Stücke zu schneiden, um sie anschließend in Honig einzulegen und im Kühlschrank zu lagern. Dort halten sie sich je nach dem Verhältnis von Habanero zu Honig bis zu einem Jahr. Der Honig überdeckt einen Großteil des Capsaicins und bringt den fruchtig-tropischen Geschmack der Habaneros besser zur Geltung. Vorsicht ist dennoch geboten, da selbst nach langer Lagerung die Paste für einen durchschnittlichen europäischen Gaumen als extrem scharf einzustufen ist. In geringen Mengen verwendet, verleiht sie aber jedem Gericht eine angenehme und einzigartige exotische Schärfe

@Christa

solltest Du keine Habaneros bekommen kannst Du auch die kleinen roten Thaichillies nehmen. Die sind auch scharf genug denke ich.

Ich liebe es ja auch feurig und benutze die Habaneros öfter mal. Kann aber echt hart weren wenn man zuviel davon nimmt eiek eiek eiek

Noch was.....

Unbedingt mal unter dem Link Scoville-Skala nachsehen.

Da sieht man ein gutes Bild von der Habanero und auch eine Skala aus der hervorgeht wie scharf die sind....

Hm,das hört sich aber gut an.

Leider vertrage ich das ganz scharfe nicht mehr.Da macht mein Magen nicht mehr mit.