oder Mousse au chocolat wie der Franzose sagt 
Hiermal ein einfaches aber sehr gutes Rezept für Mousse au chocolat
2 ganze Eier, 2 Eigelb, 400 gr zartbitter Kuvertüre, 100 gr Vollmilch Kuvertüre, 1200 gr geschlagene Sahne, Rum
Schokolade zerkleinern und über dem Wasserbad schmelzen
Die Eier/Eigelb ebenfalls über dem Wasserbad(Schneebesen) schaumig schlagen
Die geschmolzene Schokolade in die Eiermasse geben(sollte beides ungefähr diesselbe Temperatur haben)
Gut verrühren und einen ORDENTLICHEN Schuss Rum dazu(bei STROH Rum etwas weniger
)
Jetzt die vorher geschlagene Sahne unterheben und zwar wie folgt:
Ein Drittel der Schlagsahne in die Eier/Schokimasse geben und mit Schneebesen glatt rühren.
Den Rest der Sahne mit einem breiten Kochlöffel o.ä. unterheben das heißt vorsichtig unterrühren bis keine weißen Schlagsahnepunkte oder Streifen sichtbar sind. Wenn hier zuviel mit Schneebesen gerührt wird ist die Luft raus uas der Sahne und das Mousse ist nicht so locker hinterher.
Die fertige Masse in eine Schüssel abfüllen oder portionsweise in z.B. Weingläser und für vier Stunden in den Kühlschrank stellen.
Vor dem servieren mit Schlagsahne und Obst nach Wahl garnieren.
Das ganze geht auch mit weißer Schokolde nur muß man dem Rezept dann noch fünf Blatt aufgelöste Gelatine drunter geben da weiße Schokolade zu wenig Kakaobutter hat.
Das Rezept reicht für 8-10 Personen und kann auch halbiert werden
Hiermal ein einfaches aber sehr gutes Rezept für Mousse au chocolat
2 ganze Eier, 2 Eigelb, 400 gr zartbitter Kuvertüre, 100 gr Vollmilch Kuvertüre, 1200 gr geschlagene Sahne, Rum
Schokolade zerkleinern und über dem Wasserbad schmelzen
Die Eier/Eigelb ebenfalls über dem Wasserbad(Schneebesen) schaumig schlagen
Die geschmolzene Schokolade in die Eiermasse geben(sollte beides ungefähr diesselbe Temperatur haben)
Gut verrühren und einen ORDENTLICHEN Schuss Rum dazu(bei STROH Rum etwas weniger
) Jetzt die vorher geschlagene Sahne unterheben und zwar wie folgt:
Ein Drittel der Schlagsahne in die Eier/Schokimasse geben und mit Schneebesen glatt rühren.
Den Rest der Sahne mit einem breiten Kochlöffel o.ä. unterheben das heißt vorsichtig unterrühren bis keine weißen Schlagsahnepunkte oder Streifen sichtbar sind. Wenn hier zuviel mit Schneebesen gerührt wird ist die Luft raus uas der Sahne und das Mousse ist nicht so locker hinterher.
Die fertige Masse in eine Schüssel abfüllen oder portionsweise in z.B. Weingläser und für vier Stunden in den Kühlschrank stellen.
Vor dem servieren mit Schlagsahne und Obst nach Wahl garnieren.
Das ganze geht auch mit weißer Schokolde nur muß man dem Rezept dann noch fünf Blatt aufgelöste Gelatine drunter geben da weiße Schokolade zu wenig Kakaobutter hat.
Das Rezept reicht für 8-10 Personen und kann auch halbiert werden
Seufz 
