Rhabarberkuchen unter der Wolke

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    • Rhabarberkuchen unter der Wolke

      Für den Belag:
      1 kg Rhabarber
      6 EL, gest. Zucker

      Für den Teig:
      10 Eigelb
      350 g Butter, gute
      280 g Zucker
      1 Prise Salz
      400 g Weizenmehl, (Typ 405)
      1 Pck. Backpulver
      ½ Flasche Aroma, (Backöl Zitrone)
      3 EL Rum
      Für den Baiserbelag:
      10 Eiweiß
      1 Prise Salz
      2 Pck. Vanillinzucker
      300 g Puderzucker
      80 g Mandel(n), fein gemahlene und
      etwas Butter, für das Blech

      Zubereitung

      Den Rhabarber abziehen, in etwa 1,5 - 2 cm große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
      Den Zucker und den Rhabarber vermengen und gut durchziehen lassen, ab und an umrühren

      Während der Rhabarber durchzieht, den Teig zubereiten.
      Dafür die 10 Eier trennen, dabei aufpassen, dass kein Eigelb oder Fett ins Eiweiß gelangt, die Eiweiße in den Kühlschrank stellen.

      Butter, Prise Salz und Zucker in einer weiteren Schüssel sehr gut schaumig rühren, nach und nach die Eigelbe dazu geben. Wenn eine cremige Masse entstanden ist, den Rum und das Backöl Zitrone zufügen und unterschlagen.

      Mehl und Backpulver vermischen, in den Teig einsieben und unterschlagen

      Das Backblech mit Butter einstreichen und mit den gemahlenen Mandeln bestreuen (darf ruhig etwas dicker bestreut sein).
      Nun den Teig aufbringen und schön glatt streichen, mit den Rhabarberstücken belegen und mit dem Zucker-Gemisch vom Einlegen belöffeln.

      Im vorgeheizten Backofen (Ober/Unterhitze 180°C /45 Minuten) backen.

      Eiweiß mit der Prise Salz zu einem festen Eischnee verarbeiten (der Eischnee muss so fest sein, das ein Schnitt sichtbar bleibt).
      Nach und Nach den Puderzucker und den Vanillinzucker unterschlagen.
      Die Baisermasse auf den Rhabarberkuchen geben und dick, aber fluffig, ausstreichen (wie eine große, dicke Kumuluswolke)

      Den Backofen auf 110°C stellen und den Kuchen nochmals für ca. 30 Minuten in den Ofen geben.

      Am besten schmeckt der Kuchen, wenn er ganz ausgekühlt ist und frisch verzehrt wird
      Zubereitungszeit: ca. 1 Std.
      Ruhezeit: ca. 2 Std.

      Für eine 28 er Springform die Hälfte nehmen
      109829-small-rhabarberkuchen-unter-wolken.jpg

      Woran sollte man sich von der endlosen Verstellung, Falschheit und Heimtücke der Menschen erholen,
      wenn die Hunde nicht wären,
      in deren ehrliches Gesicht man ohne Misstrauen schauen kann?

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    • der hört sich nicht so an,
      der ist auch lecker W07 W07

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    • kannste gerne machen LI7
      über ein Feedback würde ich mich sehr freuen YCla011 YCla011

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    • So habe gerade ein Stück von diesem YY Kuchen gegessen(noch warm natürlich) Xdi04 Xdi04 Xdi04

      Also Ingrid n520 ein tolles Rezept und superlecker AX03 AX03 AX03 W14 W14 W14 W14 W14

      Wird jetzt solange es Rharbarber gibt fest ins Programm genommen. Wir backen den Kuchen in sogenannten Ziegeln und nicht rund und schneiden ihn dann in rechteckige Stücke.

      Haben zwei Ziegel vorbereitet aber nur einen mit Baisermasse fertig gebacken und den anderen backen wir dann morgen fertig damit er immer frisch ist. Xdi05 Xdi05

      Habe Bilder mit dem Handy gemacht und werde die heute Abend reinstellen....
    • das freut mich natürlich unheimlich XZsw01 XZsw01
      der ist aber auch echt lecker LI2 Xdi04 LI2 Xdi04 LI2

      @ Wird jetzt solange es Rharbarber gibt fest ins Programm genommen.
      das find ich super YY YY Ydr01 Ydr01

      ich back ihn auch immer in einer Viereckform für so viel Teig reicht die Runde nicht.

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    • Boah mensch Ralf sieht der lecker aus und ich sitz in Weisenheim, Xdi04 Xdi04 Xdi04
      da könnte ich jetzt ein Stückchen vertragen YCla05 YCla05

      bereitest einen zu...... . gefrierst ihn ein und backst ihn am Rottitreff YCU01 YCU01

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    • da haste recht Anna
      das dürfen wir uns nicht entgehen lassen Ydr01 LI5 LI5

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      wenn die Hunde nicht wären,
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